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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：99-20-7
• 分子式：C12H22O11（无水）；C12H22O11·2H2O（二水合物）

简介

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它经常以二水化合物形式存在，是一种天然的多糖类物质。

二、性状

• 外观：白色结晶粉末
• 熔点：214℃
• 沸点：397.76℃
• 水溶性：在25℃下，水溶性为68.9g/100g水
• 稳定性：具有优异的稳定性，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下保持生物分子的结构不被破坏

三、用途

食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、保湿剂、稳定剂和增稠剂使用。海藻糖的非还原性使其在食品加工过程中不会与氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，有利于保持食品的颜色和风味。
• 用法用量：
  • 作为甜味剂时，添加量一般为食品总量的0.1%~1%。
  • 作为保湿剂时，添加量一般为食品总量的0.5%~5%。
  • 作为稳定剂和增稠剂时，添加量需根据具体食品类型和配方进行调整，但通常不会超过食品总量的0.5%。

工业

• 用途：可用于制药、化妆品、纺织、造纸等行业的保湿剂、稳定剂和粘合剂。
• 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的特性和生产工艺来确定。

化工

• 用途：在化工领域，海藻糖可用作高蛋白质防护剂、喷雾干燥风味保持剂、胶片显影液中的稳定剂、化学工业的还原剂和磺化剂、印染工业的脱氯剂和漂白剂以及化学纤维的稳定剂等。
• 用法用量：具体用量和用法需根据化工产品的特性和生产工艺来确定。

纺织行业

• 用途：作为纺织品的保湿剂和柔软剂，以提高纤维的柔软度和舒适性。
• 用法用量：添加量一般为纺织品总量的1%~5%，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求来确定。