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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：68424-92-1
• 分子式：(C6H10O5)n

简介

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，是D-葡萄糖无规则缩聚物，以1,6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000，平均聚合度20。其糖苷键种类多，分子结构复杂，难以生物降解。

二、性状

• 色泽：乳白色或浅黄色
• 形状：颗粒状
• 气味：具有本品特有的气味，无异味
• 滋味：酸、甜适口
• 纯度：聚葡萄糖（%）≥90

三、用途

食品添加剂

• 用途：聚葡萄糖在食品添加剂中常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂。它可用于果冻、果酱、糖果、饼干、肉制品等食品中，提供必要的体积和口感，并可提高食品油质状口感性。此外，聚葡萄糖还具有低热量（4.18KJ/g）的特点，适用于制造低热量、低脂肪、低钠的健康食品。
• 用法用量：在食品中的添加量一般为0.1%5%，具体用量需根据食品种类和所需口感进行调整。例如，在烘焙产品中，聚葡萄糖可以作为添加剂来改善面团的筋力，提升产品的口感和风味，建议添加量为5%20%（以面粉为基准）。在饮料中，其添加量可根据产品的特性和需求进行调整，但通常不会超过50g/kg。

工业

• 用途：聚葡萄糖在工业领域也有广泛应用。它可以用于纺织、造纸、制革等工业中，作为保湿剂、增稠剂或粘合剂使用。此外，它还可以作为某些化学反应的原料或中间体。
• 用法用量：在工业应用中的具体用量和用法需根据产品的特性和生产工艺来确定。

化工

• 用途：在化工领域，聚葡萄糖可能作为某些特定产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能或稳定性。
• 用法用量：具体用量和用法需根据化工产品的特性和生产工艺来确定。

纺织行业

• 用途：聚葡萄糖在纺织行业中可能作为保湿剂或柔软剂使用，有助于改善纺织品的质地和舒适度。
• 用法用量：添加量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。