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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：存在多种异构体，包括56-89-3（L-胱氨酸）、349-46-2（D-胱氨酸）以及923-32-0（DL-胱氨酸）。
• 分子式：C6H12N2O4S2

简介

胱氨酸是一种有机化合物，由两个半胱氨酸分子通过二硫键连接而成。它是一种含硫氨基酸，在自然界中广泛存在于毛发、骨骼和角蛋白中。

二、性状

胱氨酸为白色六角形板状晶体或结晶粉末，无臭无味。其密度约为1.677g/mL（25/4℃），熔点为260~261℃（分解）。胱氨酸溶于稀酸和碱性溶液，但极微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，胱氨酸主要用作营养增补剂和调味剂。它可以增强食品的营养价值，同时赋予食品特殊的风味。具体用法用量根据食品种类和生产工艺有所不同，例如在发酵面制品中，其添加量通常为0.06g/kg，以改善面团的筋力和发酵性能；在天然果汁中，为防止维生素C的氧化和褐变，其添加量一般在0.2~0.8g/kg之间。

工业

在工业领域，胱氨酸可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与合成其他化合物或材料。其特定的化学性质使得它在合成某些化合物或优化工业过程中发挥重要作用。但具体的应用领域和用量需根据具体产品和工艺要求来确定。

化工

在化工领域，胱氨酸同样具有潜在的应用价值，可能作为某些化工产品的原料或添加剂。其含硫的化学结构使得它在某些硫化反应或合成特定化合物时具有独特的优势。然而，化工应用中的胱氨酸用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

纺织行业

在纺织行业，胱氨酸可能用于某些特定的处理过程，如作为染色助剂等。但具体的用途和用法用量需根据纺织品的种类和加工要求来确定。纺织行业中的胱氨酸用量和用法因纺织品的种类和生产工艺的不同而有所差异。