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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：73-22-3
• 分子式：C11H12N2O2

简介

L-色氨酸是一种重要的氨基酸，是生物体内蛋白质的基本组成单位之一。它在生物体内具有多种生理功能，并参与多种生物化学反应。L-色氨酸在自然界中广泛存在，是许多天然食物中的重要成分。

二、性状

L-色氨酸为白色至黄白色晶体或结晶性粉末，无臭或微臭，稍有苦味。其熔点较高，为289℃（分解）。L-色氨酸长时间光照会着色，与水共热会产生少量吲哚。在特定条件下，如氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，会产生多量吲哚。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：L-色氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂和风味增强剂。它可以添加到火腿、香肠等肉制品中，调整食品结构，增强食品风味，并延长保质期。此外，它还可以用于果奶饮料、运动饮料等饮品中，提供蛋白质，改善口感，并增强稳定性。
   • 用法用量：在肉制品中的添加量一般为食品总质量的0.5%2%；在果奶饮料中的添加量可根据具体产品调整；在运动饮料中的推荐添加量为0.2%1.0%。

2. 工业领域

   • 用途：L-色氨酸在工业中可用作抗氧化剂，用于延长产品的货架期。它还可以作为生化研究的原料，用于科学研究和产品开发。
   • 用法用量：在面包、乳酸菌饮料等发酵食品中的用量一般为2.0%~5.0%，具体用量可根据产品类型和生产工艺进行调整。

3. 化工领域

   • 用途：L-色氨酸在化工行业中可作为合成其他化合物的原料或中间体。例如，它可以用于合成5-羟色胺、褪黑素等具有重要生理功能的化合物。
   • 用法用量：由于L-色氨酸在化工领域的应用较为广泛且复杂，具体的用法用量需根据具体的化学反应和产品需求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然L-色氨酸在纺织行业中的直接应用较少，但其某些代谢产物或衍生物可能在纺织品的染料、整理剂等方面有一定的应用潜力。
   • 用法用量：目前关于L-色氨酸在纺织行业中的具体用法用量尚缺乏详细资料。