酪朊酸钠厂家 酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠 酪朊酸钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9005-46-3
• 分子式：酪朊酸钠无固定的化学分子式，因为它是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，由多种氨基酸组成的高分子化合物。

简介

酪朊酸钠，亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素钠，是一种安全无害的食品添加剂。它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种物质。

二、性状

酪朊酸钠为白色至淡黄色颗粒状、粉状或片状固体，无臭、无味或略有特异香气和味道。它易溶于水，水溶液呈中性，加酸会产生酪蛋白沉淀。此外，酪朊酸钠还具有特定的物理性质，如粘度、乳化性和起泡性等，这些性质受温度、pH值和添加剂等因素的影响。

三、用途

食品添加剂

酪朊酸钠在食品工业中广泛应用，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂使用。它可用于制作肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性；用于鱼糕可增强弹性。在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可增强面团筋力，改善面包口感。此外，它还可用于西式糕点、炸面圈、巧克力、奶油乳饮料等食品中。具体用量需根据产品配方和工艺要求确定，但通常添加量较低，一般在0.2%~5.0%之间。

工业与化工

在工业和化工领域，酪朊酸钠也具有一定的应用价值。它可用作稳定剂、乳化剂或增稠剂，用于石油、制造业、蓄电池、精密铸件等行业中。这些应用主要基于酪朊酸钠的物理和化学性质，如粘度、乳化性和稳定性等。

纺织行业

在纺织行业中，酪朊酸钠可能用于改善纤维或织物的性能。然而，具体的应用和效果需要进一步研究和开发。因此，在纺织行业中的用量和用法可能因产品类型和工艺要求而异。