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一、简介

CAS号

牛肉浸粉的CAS号为68990-09-0，这是其化学文摘服务（CAS）登记号，用于 标识这种化学物质。

分子式

由于牛肉浸粉是一种复杂的混合物，包含多种蛋白质、氨基酸、肽类和其他营养成分，因此它没有单一的分子式。其分子式可以视为多种成分的集合体，具体成分因生产工艺和原料的不同而有所差异。

简介

牛肉浸粉是一种通过现代生物高新技术从精选的新鲜牛肉中提取而成的浅黄色至棕褐色粉末。它经过高温蒸煮、复合蛋白酶水解、超滤、低温浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成，富含低分子量蛋白质、小肽、游离氨基酸以及B族维生素、核苷酸、矿物质等多种微生物所需的营养成分。牛肉浸粉常作为培养基原料，用于微生物的培养与发酵。

二、性状

牛肉浸粉为浅黄色至棕褐色的粉末，具有牛肉的自然香味。它极易溶于水，溶解后溶液清澈透明，无杂质。同时，牛肉浸粉还具有良好的稳定性和吸湿性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：虽然牛肉浸粉主要用于微生物培养，但在某些特定食品中，如肉制品、调味品等，可能作为风味增强剂或营养补充剂使用，但需确保符合食品安全标准和规定。
   • 用法用量：在食品添加剂中，牛肉浸粉的用量通常较低，具体用量需根据食品种类、口味需求以及生产工艺来确定。

2. 工业

   • 用途：牛肉浸粉是微生物发酵工业中常用的氮源之一，为微生物提供所需的营养成分和生长因子。
   • 用法用量：在工业应用中，牛肉浸粉的用量需根据微生物种类、发酵条件以及生产工艺来确定。一般而言，将其溶解于适量水中，再加入发酵体系中即可。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，牛肉浸粉可能作为某些化学反应的原料或助剂使用，但其具体应用相对较少且需要进一步的研究和开发。
   • 用法用量：具体的化工用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：目前，牛肉浸粉在纺织行业的应用尚未广泛报道，但未来可能会有相关的研究和开发，探索其在纺织品生产中的潜在应用。
   • 用法用量：目前尚未有明确的用法用量标准，需根据具体的产品和工艺来确定。