乳糖酶厂家 乳糖酶生产厂家 乳糖酶 乳糖酶工厂

CAS号

乳糖酶的CAS号为9031-11-2。

分子式

乳糖酶作为一种酶类，其分子式会因具体的酶来源和结构差异而有所不同，因此无法提供一个统一的分子式。

简介

乳糖酶，也被称为β-半乳糖苷酶，是一种能够催化乳糖水解的酶。乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解，其中研究 是催化乳糖水解，产物为半乳糖和葡萄糖，这些产物易被肠道吸收。乳糖酶在自然界中广泛存在，不仅存在于动植物体内，还广泛存在于能够产生该酶的微生物中。

性状

乳糖酶通常呈现为白色粉末状，无味道、无嗅，溶解后形成浅棕色液体。它具有一定的稳定性和活性，能够在一定条件下催化乳糖的水解反应。

应用与用法用量

1. 食品添加剂

   • 用途：在乳品工业中，乳糖酶主要用于将低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖），从而提高冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等产品的甜度和口感，同时降低乳糖结晶析出的可能性。此外，乳糖酶还可用于制作发酵乳制品，如酸奶、酸乳酪等，使乳糖水解成葡萄糖，供酵母发酵利用。
   • 用法用量：乳糖酶在食品中的添加量和使用条件应根据具体食品种类和生产工艺来确定。一般来说，乳糖酶的添加量应控制在安全有效的范围内，以避免对食品的品质和安全性产生不良影响。在牛奶中，乳糖酶的 使用量通常为3000NLU/L。

2. 工业领域

   • 用途：乳糖酶在工业上可用于生产低乳糖或无乳糖的乳制品，以满足乳糖不耐受人群的需求。此外，乳糖酶还可作为催化剂或生物转化剂在某些化学反应中发挥作用，但具体应用场景较为有限。
   • 用法用量：在工业应用中，乳糖酶的具体用法和用量需根据生产工艺和产品要求来确定。

3. 化工领域

   • 用途：乳糖酶在化工领域的应用相对较少，但理论上可作为催化剂或生物转化剂参与某些化学反应。然而，由于乳糖酶具有高度的专一性和温和的反应条件，其在化工领域的应用仍需进一步研究和探索。
   • 用法用量：在化工应用中，乳糖酶的具体用法和用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：目前，乳糖酶在纺织行业的应用并不广泛。然而，未来乳糖酶有可能作为生物催化剂或生物整理剂在纺织品加工中发挥作用，如改善纺织品的柔软度、光泽度和抗皱性等。
   • 用法用量：如果未来乳糖酶在纺织行业中有应用，其具体的用法和用量需根据纺织品种类和加工工艺来确定。