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一、简介

CAS号

胰酶的CAS号为8049-47-6。

分子式

胰酶是一种复杂的酶混合物，主要含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等多种酶类，因此没有具体的分子式。

简介

胰酶是从猪、羊或牛等动物的胰脏中提取出来的一种酶混合物，主要含有能够分解蛋白质、淀粉和脂肪的酶类。这些酶在生理条件下能够发挥重要的消化作用。

二、性状

胰酶一般为类白色至微黄色的粉末，微臭但无霉败的臭气，具有引湿性。其水溶液在煮沸或遇酸时会失去酶活力。此外，胰酶对光敏感，储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：胰酶在食品工业中主要作为动物蛋白水解的催化剂，可用于加速鸡、猪、牛等家禽肉类、骨类肉副产品以及鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解过程，进而用于生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物等。
   • 用法用量：具体添加量和使用条件需根据食品种类和生产工艺进行调整。

2. 工业领域

   • 用途：胰酶在工业领域的应用广泛，可用于皮革工业的酶法脱毛过程，以及纺织印染工业中的某些处理步骤。此外，胰酶还可用于处理工业废水中的蛋白质污染物。
   • 用法用量：具体用量需根据工业生产的实际需求和工艺条件进行调整。

3. 化工领域

   • 用途：在化工领域，胰酶可能作为催化剂参与某些化学反应，如酯化反应、水解反应等。但其具体应用尚不广泛，需根据具体的化学反应条件和要求进行调整。
   • 用法用量：由于应用较少，具体用法用量需根据实验或生产需求确定。

4. 纺织行业

   • 用途：理论上，胰酶可用于某些纺织品的生物处理过程，如去除织物表面的杂质、改善织物的手感等。但实际应用中提及较少，需根据纺织品的种类和加工工艺进行调整。
   • 用法用量：同样，由于应用不广泛，具体用法用量需根据实验或生产需求确定。