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一、简介

CAS号

脂肪酶的CAS号为9001-62-1。

分子式

脂肪酶是一种生物酶，其分子式因来源和具体种类而异，通常不给出具体的分子式。脂肪酶能够催化脂肪的水解反应，将其分解为脂肪酸、甘油二酯、甘油一酯和甘油等产物。

简介

脂肪酶广泛存在于自然界中，微生物、植物和动物体内都有发现。它能够催化脂类物质的分解，在生物体内起到重要的消化和吸收作用。此外，脂肪酶还具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点，被广泛应用于各个工业领域。

二、性状

脂肪酶多为近白色至淡棕黄色结晶性粉末，也可制成液体形式。它可溶于水，但在乙醇、氯仿及乙醚中的溶解度较低。脂肪酶的最适作用温度通常在3040℃之间，最适作用pH值在78.5之间，但不同来源的脂肪酶其最适作用条件可能有所不同。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：脂肪酶可用于加工食品中的脂肪，如乳制品、肉制品等，起到乳化、分解脂肪的作用。
   • 用法用量：一般根据食品的种类和加工要求来确定添加量，通常每1000升或1000公斤食品中添加0.10.5升或0.55克的脂肪酶。

2. 工业领域

   • 用途：脂肪酶在工业上可用于石油化工、纺织工业等领域的脂肪加工。
   • 用法用量：具体用量需根据工业应用的具体要求和工艺来确定。

3. 化工领域

   • 用途：脂肪酶在化工领域可用于生产表面活性剂、生物柴油等，还可用于油脂的改性、脱色、除臭等处理。
   • 用法用量：具体用量和用法需根据化工产品的特性和生产需求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：脂肪酶在纺织行业中可用于去除织物上的油脂和杂质，提高织物的质量和手感。
   • 用法用量：一般根据织物的种类和加工要求来确定添加量和处理条件。