木聚糖酶厂家 木聚糖酶生产厂家 木聚糖酶 木聚糖酶工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9025-57-4
• 分子式：C34H50N4O2+2（但请注意，也有资料未给出具体分子式，仅提供了分子量等信息）
• 分子量：546.8

简介

木聚糖酶是能够降解木聚糖的一组酶系的总称，它专一地降解木聚糖为低聚木糖和木糖。这些酶在自然界中分布广泛，可以从动物、植物和微生物中获得。其中，微生物来源的木聚糖酶种类繁多，应用领域也广泛。

二、性状

木聚糖酶通常呈现为淡黄色至棕色的固体粉末，其密度在20℃时为1.37，蒸气压在25℃时为0Pa。此外，它在25℃时的水溶解性为100g/L，LogP值为-1.3（20℃）。

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，木聚糖酶主要用作面包加工中的改良剂。它可以替代或配合乳化剂使用，用于面粉加工和改良，以提高烘焙及蒸煮制品的质量。推荐使用量一般为1.03.0g/100公斤面粉（即1030ppm），但具体添加量还需根据面粉种类和使用情况的不同而调节。

工业（造纸）

在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面，造成纸浆基质堵塞。而木聚糖酶能够降解这些再沉积的木聚糖，增大纸浆基质孔隙，提高纸浆的漂白率和化学漂白剂的渗透效率。推荐用量为50~200g/t绝干浆（以10万单位酶活计），具体添加量需根据实际生产工艺要求的不同而调节。

化工（酿造）

在酿造工业中，木聚糖酶能够降低物料的粘度，促进有效物质的释放。特别是在啤酒酿造过程中，它能够分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度，解决由这些碳水化合物引起的浑浊问题。推荐用量为100300g/吨麦芽，或50250g/t干基（以10万单位酶活计），具体添加量需根据实际生产工艺要求的不同而调节。

纺织

在纺织行业中，木聚糖酶的应用相对较少报道。然而，由于其能够降解木聚糖等半纤维素成分，木聚糖酶可能在纺织纤维处理等领域具有一定的应用潜力。但具体的应用方法和用量需要根据实际工艺条件进行试验和优化。