菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9001-00-7
• 分子式：由于菠萝蛋白酶是一种复杂的蛋白质，其分子式可能因具体来源和制备条件而有所不同，因此在此不提供具体的分子式，但分子量约为33000。

简介

菠萝蛋白酶是从菠萝中提取的一种天然植物蛋白酶，也被称为菠萝酶或菠萝酵素。它能够分解蛋白质，具有多种生物活性，并广泛应用于食品、工业、化工、纺织、农业和饲料等领域。

二、性状

菠萝蛋白酶在性状上表现为浅黄色无定形粉末，微有特异臭。它易溶于水，最适温度为55℃，在高温或强酸环境下容易失活。此外，菠萝蛋白酶还具有一定的毒性，使用时需遵循安全操作规程，避免直接接触皮肤和眼睛。

三、用途

食品添加剂

在食品添加剂领域，菠萝蛋白酶主要用于改善食品的质构和口感。例如，在焙烤食品中添加菠萝蛋白酶可以软化生面团，使面包和饼干更加松软；在啤酒生产中，它可以水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊；在肉类加工中，菠萝蛋白酶可以水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化。具体用量一般根据产品的需求和工艺条件来确定，通常在1~4mg/kg之间。

工业

在工业领域，菠萝蛋白酶可用于蛋白质水解、皮革加工和纺织退浆等工艺中。然而，关于其在这些领域的具体用法和用量信息较少，且可能因具体工艺和产品特性而有所不同。

化工

在化工行业中，菠萝蛋白酶可能作为催化剂或生物反应剂使用，用于提高化工产品的生产效率和产品质量。但同样地，关于其在化工领域的具体用法和用量也需根据具体的工艺要求和产品特性来确定。

纺织

在纺织行业中，菠萝蛋白酶可用于织物的退浆和整理过程，帮助去除织物上的浆料残留物，提高织物的柔软度和光泽度。具体用量和处理方法应根据织物的种类、浆料成分和退浆要求来确定。