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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9025-02-9
• 分子式：其具体的分子式可能因制备方法和来源而有所不同，但通常其化学作用涉及葡萄糖（C6H12O6）与氧气（O2）的反应。

简介

葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，简称GOD）是一种能够催化葡萄糖氧化的酶。它通常来源于特定的曲霉真菌菌株发酵，是一种绿色食品级生物酶制剂。在有氧气存在的条件下，葡萄糖氧化酶能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。

二、性状

葡萄糖氧化酶在性状上通常表现为近乎白色至浅黄色的粉末，或者是黄色至棕色的液体。它易溶于水，形成透明或微浊的溶液，但不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。

三、用途

食品添加剂

在食品添加剂领域，葡萄糖氧化酶主要用作脱氧剂、保鲜剂和防腐剂。它能够消耗食品包装中的氧气，防止食品氧化变质，同时生成的过氧化氢还能起到杀菌作用，延长食品的保质期。在烘焙领域，如面包、饼干、馒头等面制品中，葡萄糖氧化酶能够增强面筋筋力，改良面团的弹性，从而增大面包体积，改善面包表皮脆性。此外，它还可用于果汁脱氧、食品除氮、蛋白脱糖等。具体用量需根据食品种类、包装方式和保质期要求等因素确定。

工业

在工业领域，葡萄糖氧化酶可用于葡萄糖酸钙、葡萄糖酸钠等产品的生产，为相关行业提供原料支持。此外，它还可用于生物传感器、生物燃料电池等领域。具体用法用量需根据生产工艺和产品要求确定。

化工

在化工行业中，葡萄糖氧化酶可能作为催化剂或辅助剂使用于某些特定的化学反应中。然而，相比其他传统催化剂而言，其应用相对较少且具体应用场景有限。具体用法用量需根据具体的化学反应条件和要求来确定。

纺织

在纺织行业中，葡萄糖氧化酶可用于棉织物的生物漂白和染色过程。它能够在温和的条件下催化过氧化氢的生成和利用，从而替代传统的氯气漂白工艺减少环境污染。此外，还可用于改善织物的染色效果和手感。具体用量需根据织物种类、染色工艺和产品质量要求等因素确定。