溶菌酶厂家 溶菌酶生产厂家 溶菌酶 溶菌酶工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9001-63-2
• 分子式：C11H20NO6-（但更常见的是用其分子量来表示，一般在14,000~15,000道尔顿（Da）左右）

简介

溶菌酶，又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。它纯品呈白色、微黄或黄色的结晶体或无定形粉末，是一种安全性高的天然蛋白质。

二、性状

溶菌酶的物理性状主要表现为纯品呈白色、微黄或黄色的结晶体或无定形粉末，分子量约为14,00015,000 Da，酶活力在500020000u/mg范围内。

三、用途

食品添加剂

溶菌酶在食品工业中常用作防腐剂，能够抑制食品中的细菌生长，延长食品的保质期。同时，它还能分解细菌细胞壁，释放出细菌内部的味道物质，提高食品的鲜味。具体用法用量一般根据食品种类和保存条件来确定，通常每千克食品添加0.10.5克溶菌酶，或按照0.0050.05%的比例添加。

工业

在工业领域，溶菌酶可用于清洗工业设备、管道等表面的细菌污染，起到去除细菌的作用。此外，在酿酒过程中，溶菌酶可用于破碎酵母壁，提高酵母细胞的释放效率和酒液的澄清度。具体用法用量需根据设备和工艺流程来确定。

化工

在化工领域，溶菌酶的应用相对较少，但它在某些特定的化学反应或过程中可能具有潜在的应用价值。例如，在生物催化反应中，溶菌酶可以作为催化剂促进反应的进行。然而，具体的用途和用法用量还需根据具体应用场景来确定。

纺织行业

虽然溶菌酶在纺织行业的直接应用相对较少，但它在生物酶处理纺织品以改善纤维性能和减少环境污染方面具有潜在的应用价值。例如，溶菌酶可以用于纺织品的生物抛光和去除杂质等工艺。然而，具体的用途和用法用量还需进一步研究和探索。