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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：25104-18-1
• 分子式：C6H14N2O2（但需注意，这仅为单个赖氨酸分子的分子式，ε-聚赖氨酸由多个赖氨酸单元聚合而成，因此其分子式会随聚合度的不同而变化）

简介

ε-聚赖氨酸是一种由白色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而得的含有25~35个L-赖氨酸残基的同型单体聚合物。

二、性状

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。它不受pH值影响，对热稳定（能在120℃下保持20分钟不分解），且能抑制耐热菌。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：作为防腐剂，用于抑制微生物活动，防止食品腐败变质。
   • 用法：根据具体需要将其加入食品中。
   • 用量：不同类型食物的国家标准用量有所不同，例如焙烤食品为0.15g/kg，熟肉制品为0.25g/kg，果蔬汁类为0.20g/L。

2. 工业

   • 用途：可用作乳化剂、分散剂、稳定剂等。
   • 用法及用量：具体用法和用量需要根据不同的工业应用领域而定。

3. 化工

   • 用途：ε-聚赖氨酸在化工领域的应用可能涉及生物转化、酶催化等方面。
   • 用法及用量：由于化工应用的多样性和专业性，具体用法用量需根据具体工艺和反应条件来确定。

4. 纺织

   • 用途：ε-聚赖氨酸在纺织行业的应用相对较少，但可能涉及某些特定的纺织品处理过程。
   • 用法及用量：具体用法和用量需根据纺织品的材质和处理工艺来确定。